不銹鋼是由鐵鉻合金再摻入一些其他的微量元素制成的，若利用不妥，其微量金屬元素會(huì)在人體中漸漸累積，當(dāng)?shù)竭_(dá)某一限度時(shí)，就會(huì)危害人體健康。購買者利用不銹鋼廚具、餐具時(shí)必須過細(xì)以下四點(diǎn)。
一是不行長期盛放鹽、醬油、熱湯等。這些食物中含有許多電解質(zhì)，長期盛放，不銹鋼會(huì)像其他金屬樣，與這些電解質(zhì)產(chǎn)生電化學(xué)應(yīng)聲，使有害金屬元素析出。
二是不要長期盛放酸性食品(如瓜、果、蔬菜、大豆、薯類)，以防鉻、鎳等金屬元素溶出。
三是不能用不銹鋼器皿煎熬中藥。因?yàn)橹兴幹泻性S多生物堿、有機(jī)酸等因素，特別是在加熱條件下，很難防止不與之產(chǎn)生化學(xué)應(yīng)聲，而使藥物失效，乃至生成某些毒性更大的化合物。
四是切勿用強(qiáng)堿性或強(qiáng)氧化性的化學(xué)藥劑如蘇打粉、漂白粉等洗滌不銹鋼餐具。因?yàn)檫@些物質(zhì)都是電解質(zhì)，會(huì)與不銹鋼產(chǎn)生化學(xué)應(yīng)聲，從而產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)。